这才是食用油的正确打开方式~

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食用油

食用油与我们中国人的日常生活息息相关,今天就跟大家聊聊这个食用油~

有人会问为什么大豆不便宜而大豆油却非常便宜,这是为神马呢?

大豆不同

我们平时买到的大豆和豆制品都是普通非转基因大豆,用来榨油的大部分则是转基因大豆,进口美国的。而美国90%以上生产的大豆都是转基因大豆,通过转基因手段通过降低成本,从而降低价格。

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浸出法工艺出油率高

目前市面上的大豆油多数是使用了浸出法工艺,利用油脂与油脂互溶的性质,将其萃取溶解出来,最后再采用工艺和设备脱去溶剂。

哪些食用油会用压榨工艺?

压榨法就是用物理压榨的方式从油料中榨油,一般来说花生油、菜籽油在工业化生产时会采用压榨工艺(先压榨,很多时候剩下的物料也会继续使用浸出法,从而提高出油率)。

小作坊做芝麻油(香油)往往也会先高温蒸炒,出了香味后用压榨的方法,这样可以有浓浓的香味。

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压榨后就是成品油了吗?

其实不管是压榨还是浸出,在完整的生产过程中都需要通过化工过程进行精炼,去除油料中的杂质才可能符合国家标准才可以上市哦

听说浸出法温度高营养损失多

其实如果是用浸出工艺生产大豆油的话,温度也就是不到30℃,不过工艺有很多个环节,好在即便是混合油蒸发等环节温度都不超过125摄氏度,相比于我们平时烹调时的200-300℃根本不算什么了。

压榨法是不是比浸出法更安全?

无论是浸出油还是压榨油,只要是符合我国食用油的质量标准和卫生标准,都是优质安全的食用油。

浸出法用到的溶剂需要对油脂的溶解能力强,有着常温下可以以各比例溶解油脂、沸点低、容易回收等特点,符合这些条件的溶剂(一般是含己烷的)确实有的有低毒性,但是一方面咱们国家是有相关标准的可以控制风险,另一方面萃取其实是一个物理过程,并不发生油脂和溶剂的化学反应。

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